가을 제철 식품 고등어 정보 효능 효과 부작용 칼로리 영양성분 신선한 고등어 고르는법 조리법

9월이 제철인 고등어는 남녀노소 모두에게 사랑받는 생선으로 맛 뿐만 아니라 영양면에서도 뛰어난 식품입니다. 유통기술에 발달함에 따라서 사시사철 맛있는 고등어를 즐길 수 있게 되었는데요 이번 포스팅에서는 고등어의 효능 및 부작용과 함께 주요 정보에 대해 정리해볼게요.

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고등어 정보

고등어 정보

칼로리(100g)	영양성분(100g)
약 205 kcal	- 단백질: 약 19.3g - 지방: 약 13.9g   - 포화 지방산: 약 3.4g   - 다불포화 지방산: 약 5.1g   - 단불포화 지방산: 약 3.7g - 탄수화물: 약 0g - 콜레스테롤: 약 60mg - 나트륨: 약 78mg - 칼륨: 약 343mg - 비타민 D: 약 112 IU - 비타민 B12: 약 9.5μg - 셀레늄: 약 37.6μg

삼치, 참치와 같은 과에 속하는 대표적인 등푸른 생선인 고등어는 고단백, 오메가-3 지방산, 비타민 D, 비타민 B12, 셀레늄 등이 풍부한 영양가를 함유하고있습니다. 이에따라 심장 건강 개선, 항염 효과, 두뇌 기능 향상, 뼈 건강 증진 등의 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 소금구이, 조림, 회, 통조림 등 다양한 방식으로 요리할 수 있습니다. 신선도를 유지하기 위해 냉장 또는 냉동 보관이 필요하며, 알레르기 유발 및 중금속 함유 가능성에 주의해야 합니다.

 

 

고등어 효능

고등어 효능

심혈관 건강 개선 및 콜레스테롤 관리
고등어에 풍부한 오메가-3 지방산은 심장 건강에 매우 유익합니다. 오메가-3 지방산에는 EPA(에이코사펜타엔산)와 DHA(도코사헥사엔산)가 포함되어 있는데, 이 성분들은 혈중 트리글리세라이드 수치를 낮추고, 나쁜 콜레스테롤(LDL)을 줄이며, 좋은 콜레스테롤(HDL)을 증가시키는 역할을 합니다. 이러한 효과는 동맥 경화를 예방하고, 혈압을 낮추며, 심장 마비와 뇌졸중 같은 심혈관 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줍니다.

항염 효과
고등어의 오메가-3 지방산은 강력한 항염 작용을 합니다. 염증은 다양한 만성 질환의 근원이 될 수 있으며, 오메가-3 지방산은 염증 매개체의 생성을 억제하여 염증 반응을 줄입니다. 이로 인해 관절염, 천식, 크론병과 같은 만성 염증성 질환의 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다. 또한, 면역 체계를 강화하여 감염과 질병에 대한 저항력을 높이는 데 기여합니다.

두뇌 기능 향상
고등어에 들어 있는 DHA는 두뇌 기능 향상에 중요한 역할을 합니다. DHA는 뇌의 구조적 성분으로, 신경 세포막의 유연성을 유지하고 신경 전달 속도를 높이는 데 필수적입니다. 이러한 특성은 기억력과 인지 기능을 향상시키며, 학습 능력을 증진시킵니다. 또한, DHA는 알츠하이머병과 같은 신경 퇴행성 질환의 발병 위험을 낮추고, 우울증과 같은 정신 건강 문제를 예방하는 데 도움을 줍니다.

 뼈 건강 증진
고등어는 비타민 D와 칼슘을 풍부하게 함유하고 있어 뼈 건강을 증진시키는 데 중요한 역할을 합니다. 비타민 D는 체내에서 칼슘과 인의 흡수를 돕고, 뼈 형성과 유지에 필수적입니다. 칼슘은 뼈의 주요 구성 요소로, 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 높이는 데 기여합니다. 이러한 영양소들은 골다공증과 같은 뼈 질환을 예방하고, 골절의 위험을 감소시킵니다.

항산화 작용
고등어에 포함된 셀레늄은 강력한 항산화제로 작용합니다. 셀레늄은 글루타티온 퍼옥시다제와 같은 항산화 효소의 기능을 활성화하여, 자유 라디칼로부터 세포를 보호합니다. 이로 인해 세포 손상을 방지하고, 노화 과정을 지연시키며, 암과 같은 만성 질환의 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 셀레늄은 또한 면역 체계를 강화하여 감염에 대한 저항력을 높입니다.

에너지 공급
고등어는 고단백 식품으로, 근육 생성과 유지에 중요한 역할을 합니다. 단백질은 신체의 주요 구성 요소로, 손상된 조직을 복구하고 새로운 조직을 형성하는 데 필요합니다. 고등어에 포함된 필수 아미노산들은 신진대사를 촉진하고, 체력 증진과 피로 회복에 기여합니다. 또한, 고등어는 비타민 B12를 함유하고 있어, 에너지 생성과 신경 기능을 지원하며, 빈혈을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

 

 

고등어 고르는 법

고등어 고르는 법

고등어를 고를 때는 신선도를 확인하는 것이 중요합니다. 흐리거나 탁한 눈을 가진 고등어는 신선도가 떨어질 수 있습니다. 또한, 고등어의 살은 선명한 은백색을 띠어야 하며, 갈색이나 황색으로 변색된 고등어는 피하는 것이 좋습니다. 비늘이 고르고 반짝이는 고등어가 신선하며, 비늘이 떨어져 있거나 윤기가 없는 고등어는 신선도가 떨어집니다. 신선한 고등어의 살은 탄력이 있으며, 심한 비린내나 악취가 나는 고등어는 피하는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

고등어 섭취 부작용 및 주의사항

알레르기 반응
고등어는 특정 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 어류 알레르기가 있는 경우, 고등어 섭취 후 피부 발진, 가려움, 호흡 곤란, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 

중금속 오염 주의
고등어는 다른 큰 생선들처럼 중금속 오염의 위험이 있습니다. 특히 수은이 문제가 될 수 있으며, 고등어를 과다 섭취할 경우 신경계에 영향을 미칠 수 있습니다. 임산부, 수유부, 어린이 등은 중금속 노출에 더 민감하므로 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.

식중독 주의
고등어는 신선도 유지가 중요한 생선입니다. 신선하지 않은 고등어를 섭취할 경우 식중독을 일으킬 수 있습니다. 특히 회로 먹을 때는 더욱 신선한 고등어를 사용해야 합니다. 신선하지 않은 고등어를 제대로 조리하지 않으면 세균이나 기생충 감염의 위험이 있습니다.

 

히스타민 중독
고등어는 히스타민을 많이 함유하고 있을 수 있어, 부적절한 보관이나 조리 과정에서 히스타민 중독을 일으킬 수 있습니다. 히스타민 중독은 두통, 발진, 구토, 복통 등의 증상을 유발할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해서는 고등어를 신선하게 유지하고, 올바르게 조리하는 것이 중요합니다.

 

 

 

고등어 섭취 및 조리법

고등어 섭취 및 조리법

 소금구이
소금구이는 고등어를 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 방법입니다. 고등어에 소금을 뿌려 간을 한 후, 직화로 구워내는 방식입니다. 고등어의 비린내를 잡아주고, 고소한 맛을 극대화할 수 있습니다. 구울 때 레몬이나 생강을 곁들이면 더욱 풍미가 좋아집니다.

조림
고등어 조림은 간장, 고추장, 설탕 등을 이용해 양념을 만들어 고등어를 조린 요리입니다. 무, 감자, 당근 등 다양한 채소를 함께 넣어 조리면 더욱 맛있고 영양가 높은 식사가 됩니다. 조림 요리는 양념이 깊게 배어들어 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.

회
신선한 고등어를 얇게 썰어 회로 즐길 수 있습니다. 고등어 회는 고소하고 부드러운 식감이 특징입니다. 초고추장이나 간장, 와사비를 곁들여 먹으면 고등어의 신선한 맛을 더욱 즐길 수 있습니다. 단, 신선도가 중요하므

찜
고등어 찜은 고등어를 쪄서 먹는 방법으로, 부드럽고 담백한 맛을 즐길 수 있습니다. 대파, 마늘, 생강 등을 넣어 쪄내면 고등어의 비린내를 줄이고, 풍미를 더할 수 있습니다. 찜 요리는 기름기가 적어 건강하게 고등어를 섭취할 수 있는 방법입니다.

 

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이번 포스팅에서 살펴본바와 같이 고등어는 심혈관 건강 개선, 항염 효과, 두뇌 기능 향상, 뼈 건강 증진 등 다양한 건강상의 이점을 제공합니다. 고등어는 소금구이, 조림, 회, 통조림 등 다양한 요리법으로 즐길 수 있으며, 신선도를 유지하기 위해 냉장 또는 냉동 보관이 필요합니다. 섭취 시 알레르기 유발 및 중금속 함유 가능성에 주의해야 하며, 적절한 조리와 섭취량 관리가 중요합니다. 식단에 다양한 방법으로 조리한 고등어를 포함함으로써 영양을 끌어올리고 건강적인 효과를 누릴 수 있습니다.